دانلود مقاله ¬غلظت فلزات سنگين در بافت خوراکي کوسه ماهی سفيد، کوسه چانه سفيد (نرم‌آبشش‌داران، غضروف‌ماهیان) خلیج فارس: مسئله ایمنی غذایی
تعداد کلمات فایل انگلیسی:2960 کلمه6صفحه pdf
تعداد صفحات فایل ترجمه:13صفحه word فونت14 Arial
چکیده
گوشت ماهی با وجود داشتن خواص بسیار، می تواند منجر به مسمومیت فلزات سنگین در مصرف کنندگان گردد. در این تحقیق، غلظت های Zn، Cu، Pb، Hg و Cd در فیله های 40 نمونه کوسه چانه سفيد بررسی و با استفاده از طیف سنجی جذب اتمی (AAS) مورد تحلیل قرار گرفت. خطرات بالقوه سلامت انسان به دلیل مصرف کوسه چانه سفيد با برآورد میانگین مصرف روزانه (EDI) و تراکم خطر هدف (THQ) فلزات مورد ارزيابی قرار گرفتند. میانگین غلظت فلزات در این تحقیق (بخش در یکای سنجش وزن خشک): Cu 7.49 ± 0.25؛ Zn ± 0.26 ± 3.47؛ Pb 0.12 ± 0.03؛ Hg 0.028 ± 0.02؛ Cd 0.11 ± 0.03 است. نتایج به دست آمده نشان داد که هیچ فلزی بیش از محدودیت های EC و FAO نیست. Cu و Cd در عضلات و بافت ها با طول بدن (سن) به نحوی متناوب انباشته می شوند. مصرف روزانه ورود تمام فلزات سمی تحلیلی کمتر از PTDI ارائه شده توسط سازمان جهانی بهداشت و THQ پایین تر از 1 بود که نشان می دهد هیچ خطری سلامت انسان را با مصرف آن تهدید نمی کند.
کلید واژه ها:
کوسه چانه سفيد کوسه ایمنی غذایی فلزات سنگین بهداشت محیطی THQ
Heavy metal concentrations in edible muscle of whitecheek shark, Carcharhinus dussumieri (elasmobranchii, chondrichthyes) from the Persian Gulf: A food safety issue
a b s t r a c t
Together with several health benefits, fish meat could lead to heavy metal intoxication of consumers. In this study, we discuss Zn, Cu, Pb, Hg and Cd concentrations in fillets of forty specimens of Carcharhinus dussumieri, analyzed with atomic adsorption spectroscopy (AAS). The potential human health risks due to consumption of C. dussumieri was assessed by estimating average daily intake (EDI) and target hazard quotient (THQ) of metals. The average concentrations of metals measured in this study were (ppm dry weight): Cu 7.49 ± 0.25; Zn 3.47 ± 0.26; Pb 0.12 ± 0.03; Hg 0.028 ± 0.02; Cd 0.11 ± 0.03. Our results showed that no metal exceeded the EC and FAO limits. Cu and Cd accumulate in muscles with a body length (age)-dependent manner. The exposure daily intake of all toxic metals analyzed was found lower than the PTDI provided by WHO and the THQ resulted lower than 1, suggesting no risk for human health derived from consumption
کد:12684
دانلود رایگان فایل انگلیسی:
رمز فایل:www.downloadmaghaleh.com
دانلود مقاله دات کام 
توضیحات محصول
دانلود مقاله ¬غلظت فلزات سنگين در بافت خوراکي کوسه ماهی سفيد، کوسه چانه سفيد (نرم‌آبشش‌داران، غضروف‌ماهیان) خلیج فارس: مسئله ایمنی غذایی
تعداد کلمات فایل انگلیسی:2960 کلمه6صفحه pdf
تعداد صفحات فایل ترجمه:13صفحه word فونت14 Arial
چکیده
گوشت ماهی با وجود داشتن خواص بسیار، می تواند منجر به مسمومیت فلزات سنگین در مصرف کنندگان گردد. در این تحقیق، غلظت های Zn، Cu، Pb، Hg و Cd در فیله های 40 نمونه کوسه چانه سفيد بررسی و با استفاده از طیف سنجی جذب اتمی (AAS) مورد تحلیل قرار گرفت. خطرات بالقوه سلامت انسان به دلیل مصرف کوسه چانه سفيد با برآورد میانگین مصرف روزانه (EDI) و تراکم خطر هدف (THQ) فلزات مورد ارزيابی قرار گرفتند. میانگین غلظت فلزات در این تحقیق (بخش در یکای سنجش وزن خشک): Cu 7.49 ± 0.25؛ Zn ± 0.26 ± 3.47؛ Pb 0.12 ± 0.03؛ Hg 0.028 ± 0.02؛ Cd 0.11 ± 0.03 است. نتایج به دست آمده نشان داد که هیچ فلزی بیش از محدودیت های EC و FAO نیست. Cu و Cd در عضلات و بافت ها با طول بدن (سن) به نحوی متناوب انباشته می شوند. مصرف روزانه ورود تمام فلزات سمی تحلیلی کمتر از PTDI ارائه شده توسط سازمان جهانی بهداشت و THQ پایین تر از 1 بود که نشان می دهد هیچ خطری سلامت انسان را با مصرف آن تهدید نمی کند.
کلید واژه ها:
کوسه چانه سفيد کوسه ایمنی غذایی فلزات سنگین بهداشت محیطی THQ
Heavy metal concentrations in edible muscle of whitecheek shark, Carcharhinus dussumieri (elasmobranchii, chondrichthyes) from the Persian Gulf: A food safety issue
a b s t r a c t
Together with several health benefits, fish meat could lead to heavy metal intoxication of consumers. In this study, we discuss Zn, Cu, Pb, Hg and Cd concentrations in fillets of forty specimens of Carcharhinus dussumieri, analyzed with atomic adsorption spectroscopy (AAS). The potential human health risks due to consumption of C. dussumieri was assessed by estimating average daily intake (EDI) and target hazard quotient (THQ) of metals. The average concentrations of metals measured in this study were (ppm dry weight): Cu 7.49 ± 0.25; Zn 3.47 ± 0.26; Pb 0.12 ± 0.03; Hg 0.028 ± 0.02; Cd 0.11 ± 0.03. Our results showed that no metal exceeded the EC and FAO limits. Cu and Cd accumulate in muscles with a body length (age)-dependent manner. The exposure daily intake of all toxic metals analyzed was found lower than the PTDI provided by WHO and the THQ resulted lower than 1, suggesting no risk for human health derived from consumption
کد:12684
دانلود رایگان فایل انگلیسی:
رمز فایل:www.downloadmaghaleh.com