تعداد کلمات فایل انگلیسی:1824کلمه5صفحه pdf
تعداد صفحات فایل ترجمه:8صفحه word فونت14 Arial
چکیده
این مطالعه برای استفاده انواع خرما با کیفیت پایین (Qish-Habash) آغاز شد، به طوری که شیره خرما با کیفیت بالا را می توان با اصلاح روند شفاف سازی شیره خرما تولید کرد. پنج روش مختلف تصفیه مورد استفاده قرار گرفتند: (1) از صافی گذراندن،(2) سنگ آهک و صافی کردن داغ،(3) سنگ آهک سرد و از صافی گذراندن، (4) پودر کربن فعال و از صافی گذراندن، و (5) کربن فعال شده و از صافی گذراندن. برای تعیین اثرات روشن سازی ،محتوای قند، جامدات محلول، خاکستر کل، pH، رنگ و خلوص مورد بررسی قرار گرفت. آب تصفیه شده تولید شده توسط این عمل آوری ها در شرایط ثابت برای تولید شیره خرما تبخیر شد. فیلتراسیون و کربن فعال و فیلتراسیون موفق ترین روش ها برای روشن شدن شیره خرما می باشد. به علت کاهش خلوص کل خاکستر با 5/19 درصد و رنگ با 6/44 درصد، فیلتراسیون به بالاترین میزان خلوص شربت (7/97 درصد) بهبود یافت. کربن فعال ، رنگ شربت را با کمترین مقدار (60 درصد در فرم پودر و 57 درصد در فرم دانه ای)، و همچنین کاهش خاکستر کل، حذف کرد، که باعث بهبود خلوص شربت، 92.2 درصد در فرم پودر و 91.4 درصد در دانه فرم شد. شفاف سازی آهک با افزایش میزان کل خاکستر (15٪ در آهک گرم و 17٪ در آهک های سرد) و افزایش ماده رنگی تولید شده توسط تجزیه، اثرات نامطلوبی داشت.
Clarification of date juice
Summary This study was initiated to utilize a variety of low quality dates (Qish-Habash) so that high quality syrup could be produced by modifying the clarification process of the date juice. Five different clarification treatments were used: (1) filtration, (2) hot liming and filtration, (3) cold liming and filtration, (4) powder-activated carbon and filtration, and (5) granular- activated carbon and filtration. The sugar content, total soluble solids, total ash, pH, colour and purity were analysed to determine the clarification effects. The clarified juices produced by these treatments were evaporated under constant conditions to produce date syrup. Filtration, and activated carbon and filtration were the most successful treatments for the clarification of the date juice. Filtration gave the highest improvement in syrup purity (97.7%), due to the reduction of total ash by 19.5% and colour by 44.6%. Activated carbon removed the juice colour to give the lowest amount (60% in powder form and 57% in granular form), as well as reducing total ash, which led to an improved syrup purity, 92.2% in powder form and 91.4% in granular form. Liming clarification had undesirable effects, by increasing the total ash (15% in hot and 17% in cold lime), and increasing the colouring matter produced by decomposition
کد:1-12568
دانلود رایگان فایل انگلیسی:
رمز فایل:www.downloadmaghaleh.com
دانلود مقاله دات کام 
توضیحات محصول
دانلود مقاله شفاف سازی شیره خرما
تعداد کلمات فایل انگلیسی:1824کلمه5صفحه pdf
تعداد صفحات فایل ترجمه:8صفحه word فونت14 Arial
چکیده
این مطالعه برای استفاده انواع خرما با کیفیت پایین (Qish-Habash) آغاز شد، به طوری که شیره خرما با کیفیت بالا را می توان با اصلاح روند شفاف سازی شیره خرما تولید کرد. پنج روش مختلف تصفیه مورد استفاده قرار گرفتند: (1) از صافی گذراندن،(2) سنگ آهک و صافی کردن داغ،(3) سنگ آهک سرد و از صافی گذراندن، (4) پودر کربن فعال و از صافی گذراندن، و (5) کربن فعال شده و از صافی گذراندن. برای تعیین اثرات روشن سازی ،محتوای قند، جامدات محلول، خاکستر کل، pH، رنگ و خلوص مورد بررسی قرار گرفت. آب تصفیه شده تولید شده توسط این عمل آوری ها در شرایط ثابت برای تولید شیره خرما تبخیر شد. فیلتراسیون و کربن فعال و فیلتراسیون موفق ترین روش ها برای روشن شدن شیره خرما می باشد. به علت کاهش خلوص کل خاکستر با 5/19 درصد و رنگ با 6/44 درصد، فیلتراسیون به بالاترین میزان خلوص شربت (7/97 درصد) بهبود یافت. کربن فعال ، رنگ شربت را با کمترین مقدار (60 درصد در فرم پودر و 57 درصد در فرم دانه ای)، و همچنین کاهش خاکستر کل، حذف کرد، که باعث بهبود خلوص شربت، 92.2 درصد در فرم پودر و 91.4 درصد در دانه فرم شد. شفاف سازی آهک با افزایش میزان کل خاکستر (15٪ در آهک گرم و 17٪ در آهک های سرد) و افزایش ماده رنگی تولید شده توسط تجزیه، اثرات نامطلوبی داشت.
Clarification of date juice
Summary This study was initiated to utilize a variety of low quality dates (Qish-Habash) so that high quality syrup could be produced by modifying the clarification process of the date juice. Five different clarification treatments were used: (1) filtration, (2) hot liming and filtration, (3) cold liming and filtration, (4) powder-activated carbon and filtration, and (5) granular- activated carbon and filtration. The sugar content, total soluble solids, total ash, pH, colour and purity were analysed to determine the clarification effects. The clarified juices produced by these treatments were evaporated under constant conditions to produce date syrup. Filtration, and activated carbon and filtration were the most successful treatments for the clarification of the date juice. Filtration gave the highest improvement in syrup purity (97.7%), due to the reduction of total ash by 19.5% and colour by 44.6%. Activated carbon removed the juice colour to give the lowest amount (60% in powder form and 57% in granular form), as well as reducing total ash, which led to an improved syrup purity, 92.2% in powder form and 91.4% in granular form. Liming clarification had undesirable effects, by increasing the total ash (15% in hot and 17% in cold lime), and increasing the colouring matter produced by decomposition
کد:1-12568
دانلود رایگان فایل انگلیسی:
رمز فایل:www.downloadmaghaleh.com