دانلود مقاله ریزکپسوله‌سازی اولئورزین فلفل سیاه
تعداد کلمات فایل انگلیسی:4000 کلمه 6 صفحه pdf
تعداد صفحات فایل ترجمه:24 صفحه word فونت 14 B Nazanin
ریزکپسوله‌سازی اولئورزین فلفل سیاه
چکیده
علیرغم اینکه اولئورزین ادویه استخراج شده با حلال مزایای زیادی نسبت به ادویه زمینی (ground) دارد، اما حساسیت آن به نور، حرارت و اکسیژن یک نقطه ضعف برای آن به شمار می‌رود. یک راه برای غلبه بر این مشکل، ریزکپسوله‌سازی است. مطالعه حاضر، گزارشی در مورد ریزکپسوله‌سازی اولئورزین فلفل سیاه با استفاده از خشک‌سازی با اسپری و استفاده از صمغ عربی و نشاسته اصلاح شده به عنوان مواد دیوار ارائه می‌دهد. ریزکپسول‌هااز نظر محتوا و ثبات مواد فرار و غیر فرار،پیپرین(piperine)کل، و پیپرین به دام افتاده به مدت شش هفته مورد بررسی قرار گرفت. صمغ عربی نسبت به نشاسته اصلاح شده حفاظت بیشتری برای اولئورزین فلفل به دست داد و از t1/2 مشاهده شد که زمان مورد نیاز برای یک تشکیل دهنده به 50 درصد مقدار اولیه خود کاهش می‌یابد.
Microencapsulation of black pepper oleoresin
Abstract
Despite of solvent extracted spice oleoresin having many advantages over ground spices, its sensitivity to light, heat and oxygen is a disadvantage. One approach to overcome this is microencapsulation. The present work reports on microencapsulation of black pepper oleoresin by spray-drying, using gum arabic and modified starch as wall materials. The microcapsules were evaluated for the content and stability of volatiles, non-volatiles, total piperine and entrapped piperine for six weeks. Gum arabic offered greater protection to the pepper oleoresin than modified starch, as seen from the t1/2, time required for a constituent to be reduced to 50% of its initial value. © 2004 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Keywords: Black pepper oleoresin; Gum arabic; Modified starch; Encapsulation
کد:af2
دانلود رایگان فایل انگلیسی:
رمز فایل:www.downloadmaghaleh.com
دانلود مقاله دات کام 
توضیحات محصول
دانلود مقاله ریزکپسوله‌سازی اولئورزین فلفل سیاه
تعداد کلمات فایل انگلیسی:4000 کلمه 6 صفحه pdf
تعداد صفحات فایل ترجمه:24 صفحه word فونت 14 B Nazanin
ریزکپسوله‌سازی اولئورزین فلفل سیاه
چکیده
علیرغم اینکه اولئورزین ادویه استخراج شده با حلال مزایای زیادی نسبت به ادویه زمینی (ground) دارد، اما حساسیت آن به نور، حرارت و اکسیژن یک نقطه ضعف برای آن به شمار می‌رود. یک راه برای غلبه بر این مشکل، ریزکپسوله‌سازی است. مطالعه حاضر، گزارشی در مورد ریزکپسوله‌سازی اولئورزین فلفل سیاه با استفاده از خشک‌سازی با اسپری و استفاده از صمغ عربی و نشاسته اصلاح شده به عنوان مواد دیوار ارائه می‌دهد. ریزکپسول‌هااز نظر محتوا و ثبات مواد فرار و غیر فرار،پیپرین(piperine)کل، و پیپرین به دام افتاده به مدت شش هفته مورد بررسی قرار گرفت. صمغ عربی نسبت به نشاسته اصلاح شده حفاظت بیشتری برای اولئورزین فلفل به دست داد و از t1/2 مشاهده شد که زمان مورد نیاز برای یک تشکیل دهنده به 50 درصد مقدار اولیه خود کاهش می‌یابد.
Microencapsulation of black pepper oleoresin
Abstract
Despite of solvent extracted spice oleoresin having many advantages over ground spices, its sensitivity to light, heat and oxygen is a disadvantage. One approach to overcome this is microencapsulation. The present work reports on microencapsulation of black pepper oleoresin by spray-drying, using gum arabic and modified starch as wall materials. The microcapsules were evaluated for the content and stability of volatiles, non-volatiles, total piperine and entrapped piperine for six weeks. Gum arabic offered greater protection to the pepper oleoresin than modified starch, as seen from the t1/2, time required for a constituent to be reduced to 50% of its initial value. © 2004 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Keywords: Black pepper oleoresin; Gum arabic; Modified starch; Encapsulation
کد:af2
دانلود رایگان فایل انگلیسی:
رمز فایل:www.downloadmaghaleh.com